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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-1-8 04:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 原壳鲍鱼 原料:带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。 制作过程: 将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成 
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| kevin23469207 发表于 2009-1-8 11:53 只看TA 4楼 |
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说实话鲍鱼这个东西不好吃 反正我是不爱吃 大多数人吃这个是冲着鲍鱼这个名字去的 要我说和蘑菇的口感是差不多的 中国人很奇怪 爱吃写稀奇古怪的东西 鱼翅，也就是鲨鱼的鱼鳍 燕窝，也就是金丝燕的窝 海参和鲍鱼 本身这些东西基本上是没有什么味道的 营养价值也值得怀疑 很多人却认为是美味珍馐而极力推崇 我只说一个东西--燕窝 燕窝本不是我们看见的透明的淡黄色的胶状物 燕窝是一种生活在悬崖上的金丝燕通过消化藻类产生的胶状物，混合羽毛，草等东西粘合而成的 我们看见燕窝只是那金丝燕呕吐的胶状物 见过摘燕窝的人拿着燕窝摘毛吗？ 想想吧 还有胃口吗？ |
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| kfjustsmile 发表于 2009-1-8 13:26 只看TA 7楼 |
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| 看到盘子里丰盛的鲍鱼餐，还是得好好学做饭，但一看到菜谱，又嫌太麻烦了。但是还是感谢楼主 |
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