[转帖] 圣诞树面包[5p]

A:

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

奶粉 12g

细糖 30g

盐 1/4tsp

即溶酵母 2tsp

B:

全蛋 60g

水 65g

汤种 75g

C:

无盐奶油 45g

内馅：批萨起司丝适量， 香草（我用的rosemary )适量

把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。当匀后， 转成中速继续搅拌。 再搅拌成团， 有筋性时， 才加入C料， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。

注：上述步骤用我面包机发面完成。

取出， 把面团放入已经抹油的大碗中， 让它发酵大概40分钟或者双倍大。

把面团取出， 排气，将面团分成圣诞树(12g x1, 7g x10)，滚圆。

排成圣诞树的形状， 进行最后发酵40分钟。


发酵完毕， 刷上蛋液， 撒上批萨奶酪丝和香草碎。

放入预热350度的烤箱， 烤15分钟。

待凉后，系上红色的丝带。