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[转帖] 骨汤什锦锅[7P]

liheng89

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1楼大中小发表于 2013-10-2 12:29 只看该作者

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骨汤什锦锅[7P]

骨汤什锦锅的做法1.猪脊骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水
2.烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥

3.姜拍散、葱切段备用
4.重新烧开一锅水，放入焯好水的猪脊骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴

5.大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时
6.熬好的汤可调入盐直接食用

7.娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用
8.将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入准备好的食材

9.加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美）加盐调味烧开即成骨汤什锦锅

烹饪技巧
1、熬汤时水量一次要加足，中途不加水，大火煮开小火慢炖是保证汤色浓白鲜美的关键；
2、炖时加入一两滴醋可促进骨骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收；
3、熬汤盐一定要最后再加。熬一锅汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水可使饭菜更加的美味、营养。

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昨夜風金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-2 18:42

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wlkx

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2楼大中小发表于 2013-10-3 07:37 只看该作者

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这个不错啊，秋冬季节，就象吃火锅一样，哈哈

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ybbkgu

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3楼大中小发表于 2013-10-3 08:55 只看该作者

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如果汤里再放几块咸肉，那味道会灵的。

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liheng89

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4楼大中小发表于 2013-10-3 12:00 只看该作者

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加咸肉味道会变坏的最好不要加咸肉

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暗影猎人

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5楼大中小发表于 2013-10-3 12:29 只看该作者

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秋天喝正好合适，仔细研究一下可以动手

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似雪人生

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6楼大中小发表于 2013-10-3 14:15 只看该作者

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浓厚的白色骨汤，一看就有食欲，留口水啦！

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17023217

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7楼大中小发表于 2013-10-3 14:55 只看该作者

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漂亮的汤，看的我好想喝啊！

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snakeqian

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8楼大中小发表于 2013-10-3 16:00 只看该作者

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上次自己熬汤，加了一些新鲜玉米，香味很浓的。大家可以试一下！

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花非花非花2

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9楼大中小发表于 2013-10-4 01:04 只看该作者

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有点像是烩菜，不过看起来不错，骨汤浓浓的

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qx87654321

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10楼 大中小发表于 2013-10-7 16:38 只看该作者

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这个不错啊有点像是烩菜又象吃火锅一样。

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