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| a417063514 发表于 2015-7-23 08:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北小吃--豆腐脑的做法[6P] 豆腐脑加油条，或者是豆腐脑配发面大饼，那几乎是北方人最爱吃的早餐之一了 我们现在每次回国都一定要喝几次豆腐脑，加上油条或者筋饼，以解解在海外吃不到豆腐脑的馋。呵呵，这回回国，洋女婿问俺为什么以前在美国没看见俺做过豆腐脑？真是感受挑战啊！ 现在，经过俺的不耻下问和谦虚好学，这回好了，俺学会做豆腐脑了！不但自己家里的人已经品尝了N次，也请朋友吃过了。朋友们在美美地品尝了俺的豆腐脑以后，立马集体（尤其是家庭主妇）都强烈要求搞明白，这做豆腐脑的诀窍。嘿嘿，俺不小气，马上把做豆腐脑的诀窍跟朋友分享了，当然，也要传授给这里的大家。 豆腐脑豆腐的做法： 材料： 请去中国店买“大田”牌嫩豆腐,一定要这个牌子的，因为他们的嫩豆腐更嫩（见图1）。 嘿嘿，这个是做豆腐脑的诀窍，不用自己点豆腐了。 做法： 把豆腐加热。可以放在开水里加热或者微波炉加热，总之是搞热了。 北方豆腐脑卤做法（参照了翠花姐做法）： 材料： 肉馅少许、黑木耳几朵、黄花菜若干根、胡萝葡半根、酱油（老抽）两汤勺、盐一茶勺、鸡汤一罐、水两杯、花椒面儿半茶勺、葱姜末、芡粉两汤勺、香菜一小撮、鸡蛋一个。（图2） 做法： 1）将发好的黑木耳和黄花菜洗净切丁，胡萝葡切片儿、香菜切丁备用； 2）炒锅加菜油稍热，下肉馅翻炒变色后，边炒边下葱姜末、花椒面儿、酱油，再下木耳、黄花菜和胡萝葡片儿，拌炒1-2分钟后下鸡汤一罐、水两杯，下盐调味，盖上锅盖中火烧开，开锅盖该大火使其汤汁滚开，下半碗芡粉浆勾芡。 3）然后把搅匀的鸡蛋用小勺勾在卤汤上。 吃豆腐脑了！： 1）用匾钢勺片着盛豆腐脑到碗里，再浇上酱香味浓的卤汁。撒上香菜即可上桌。（图4） 2）如果喜欢吃辣的，可以加上一小勺辣椒油或者老干妈辣酱。 开吃吧！配上发面大饼、油条、或者其它的面食，这热乎滑嫩的豆腐脑，绝对让你吃得浑身舒坦！  （豆腐）  (打卤原料）  （热好的豆腐）  （做好的豆腐脑）  （豆腐脑配油条，配发糕。配油饼，配发面大馒头！） [ 本帖最后由 a417063514 于 2015-7-23 08:32 编辑 ] |
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| zhanghuawei 发表于 2015-7-23 20:03 只看TA 2楼 |
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| 太会省事啦，豆腐脑竟然不自己做，利用嫩豆腐，奇思妙想啊，只是少了做豆腐的乐趣。 |
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| 3696312300 发表于 2015-7-28 20:24 只看TA 8楼 |
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| 这是北方的咸豆腐脑，配高汤，南方的是甜豆腐脑，也叫豆腐花，也很好吃 |
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| huangjinlang 发表于 2015-7-31 16:17 只看TA 10楼 |
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| 在南方曾经吃过糖水豆花，冰凉香甜，豆香伴着香甜，想起来直流口水 |
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