皇城老妈火锅起始于1986年，由一位成都老人廖婆婆在成都古皇城坝上（今顺河街）开设了一家火锅店，其亲切、细致的待客之道加上传统火锅经改良后特殊的滋味赢得了人们的称道，获得"花重锦里，美食皇城"的雅誉。为以后荣获四川省著名火锅品牌的称号打下了良好的基础。



　　十余年的艰辛努力，皇城老妈一步一个脚印，沿着四川人的火锅情结，把四川火锅饮食文化发展到一个全新的阶段，从而分野出四川火锅的两大派别，即以重庆为代表的"豪放派"火锅，和以成都为中心的"婉约派"火锅；而皇城老妈火锅，当推为"婉约派"的代表。同时，在秉承传统工艺的基础上，皇城老妈广采博收众家之长，沿"食不厌精"之古训而创出了自己独有的滋味和品牌形象，先后在昆明、沈阳、北京、西安开设数家连锁店，今在上海闵行区也有一家连锁店"上海虹桥店"。纳入地域文化、让顾客通过皇城老妈了解巴蜀大地。同时也体现出这个企业对这片土地的热爱以及对祖辈勤劳智慧、善良朴实的人文风采的景仰之情。皇城老妈精心设置的每一个可供观赏的事物，浓缩着这方土地人杰地灵的历史和文化风貌。

　　 "演绎传统滋味，凸现个性空间" ，是皇城老妈皇城店最恰当的释辞，这里每一厅选取的不同内容，都围绕着"走近老成都"这一主题而展开，表达着他们对家乡山水，一草一木的深切情感和眷恋。当这种情感萦绕于心的时候，温暖、甜美、适然，家的温馨，家的感觉，就成为饮食之外更加可贵的精神享受，使人蒙求超然的心理得到满足，从而把饮食做到了极至！



老妈双绝：老妈牛肉片，老妈嫩鸡片。老妈牛肉片席名"红梅映雪"，入红汤烫3分钟以上可食。其入口鲜嫩滑爽。老妈嫩鸡片采用嫩土鸡，入烫白汤2分钟左右，口感细嫩清淡。



蜀中山珍：羊肚菌、竹荪、松茸、牛肝菌。属四川高山野生菌类珍品，均适于白汤煮食，营养丰富。



川江极品：石爬鱼，青衣江雅鱼、石爬鱼。青衣江雅鱼为川江优质鱼种，肉多且嫩，宜入白锅，刺少且味鲜美异常。 石爬鱼为川江独特鱼种，肉质细腻，鲜味浓厚，为筵上珍品。宜入红汤，3~5分钟可食。

老妈自制菜品：口袋豆腐、酸菜乌鱼卷、 荷花豆腐 。皇城老妈特色方法自制，味鲜美，均宜入白汤煮食。







推荐菜：老妈牛肉片、松茸、竹荪、沱江土鲢、青衣江雅鱼

人均消费：110元







皇城老妈火锅的牛肉是出了名的“越涮越嫩”，这几乎成了这家火锅店的招牌涮品。

皇城老妈(大北窑店) 地址: 朝阳区大北窑庆丰闸后街39号  

皇城老妈(德外店) 地址: 西城区德胜门教场口街9号院  

皇城老妈(长椿街店) 地址: 宣武区长椿街3号

皇城老妈店在成都就是外地人去吃的，环境不错价格也很好，可当地人就不去，所以他不代表正宗的，在成都好多火锅店的味道就比他的好，他主要是为了适应外地人的口味，味道我觉得不正宗了！

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绝对的美食指南啊，北京的没去过，不过我倒是常常在成都吃这家饭店的。味道用四川话说就是很巴适哦。我喜欢里面的鸭肠 百叶那个味道香
皇城老妈不光是美食，其实可以说呀她是火锅的博物馆，从装修上到服务上都是非常不错的
在里面喝茶都是一样享受，虽然价格贵了一些但是物有所值
因为我们吃的不光是菜肴更是一种火锅文化的传承

看起来就很好吃啊，一直希望能吃一口北京的美食！羡慕啊！

老妈双绝中的老妈牛肉片  看起来还好似生的 就如韩国生伴牛肉一样鲜红

去北京一直看到这家店.下次一定去试试看.

苍狼与白鹿

口水又出来了 楼上有人说可能不正宗 但是总的来说 食材和味道有保障 就不错了  我知道成都有点街边火锅味道是好 但是不卫生和材料太差啊

kokukako

皇城老妈里面的涮菜摆的好美观，看了就流口水。看环境也好讲究，有巴蜀风格。

看上去真的很好吃啊，真想有机会去吃！呵呵

恩  好像很不错啊 ,得好好看看哦 ,看环境也好讲究，有巴蜀风格。感谢楼主