[转帖] 粤北南雄菜—珠玑人家[15P]

珠玑人家
地址: 广州天河区天河直街160号天河汇商业广场2楼
电话: 020-38845183
人均：￥43

如果不是这顿饭，我还真是不知晓以清淡原味著称的广东，还存在“咸、辣、香、酸”为主味的粤北南雄菜。

因为聚会人多，所以几乎试全了特色菜，大啖过瘾啊，待我一一道来。

生婆鸡汤
顾名思义，这道汤原是南雄女人坐月子的必备汤品。
人人称赞啊，取胜的是鸡汤的原味，还有颗颗营养的鹌鹑蛋。传统做法则是整只鸡来煲鸡汤外加几颗鸡蛋。


酸笋鸭
香！辣！好吃！力荐！鸭肉块儿焖制得透彻入味，酸笋吸取鸭肉油脂变得饱满。我旁边的两位，一个拼命夹鸭肉，一个努力找酸笋。呵呵，前提是你吃得了辣哈～


酿豆腐
别被名字给忽悠了，觉得又是豆腐里面嵌块肉馅。非也非也，油豆腐泡里竟然是芋泥，够特别，够香糯；外层的挂汁也很浓郁。




芥辣捞掌翼
卤水吃的多了去了，没想到加了芥辣之后味道变得极清新极特别。


南亩擂茄子
南亩是南雄的一个镇，擂茄子属当地特色菜。
原只茄子和多种调料一起弄熟，放入石臼端上来，当着食客的面用石杵反复地舂压，也就是“擂”。大家都跃跃欲试，轮番擂了一通。茄子在重重的击打之下绵软成泥状，酱料趁虚而入占领四处，味道丰裕香浓，下饭啊！




芋仔浆
芋头熬成浆加埋青菜，可以淋在米饭上食用，清香绝不寡味。


南雄牛头肉
半筋半肉的口感，炒得香辣，份量不大。


船佬糍
一端上来我就开始纳闷，怎么半透明的表皮下，有的较绿有的较深呢，难道是两种口味？答案是否定的，内馅竟然是茄子和虾米！而且还是辣的，辣得鲜，鲜得辣。值得一试！


据说是来源于以前出外打渔的船家，临行前将粳米蒸熟，加入黄猄树的树汁染成天然黄色，用木偆打至起胶冻成块，吃的时候再烤熟加热。


乡村鱼
鱼肉和豆腐是经典配搭，整得够滑，也是辣的哦～


花生饼
也是南雄小食代表作，看，一粒粒花生点缀薄身酥脆的饼皮，像是北方小食炸麻叶的口感呢。


蒜蓉炒番薯叶
挺嫩～


店家赠送的超大叉烧包
嘿，不饱才怪呢！