清远鸡的两大传统烹饪方式，你都试过吗？

清远鸡起源于岭南野生原鸡，是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种，其特点就是少油、皮薄爽滑、肉质紧实、鸡味浓郁，“广州第一鸡”清平鸡就是用清远鸡为原料制作。后因为登上国宴并受到尼克松总统的夸赞，清远鸡更是名声大噪，闻名中外。

清远鸡的做法有很多， 焗、烧、焖、炖、蒸、煮、卤等，广东人创造了数十种花样来吃它，其中最传统也最受欢迎的两种烹饪方法就是：白切和清煮。