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重庆酸辣粉
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作者:
sbhuhu
时间:
2011-11-9 14:02
标题:
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉的做法
红薯粉丝用温水浸泡30分钟
滤净水分后冲洗干净，适当剪断
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、
油拨辣子
煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸
下入粉丝
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
将煮好的粉丝捞出置于碗中
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。
自己家做还一点好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦！
作者:
紫色絮林
时间:
2011-11-9 14:08
据说做酸辣粉的配方都是绝密的，正宗的酸辣粉味道是一级棒的
作者:
qq3641004
时间:
2011-11-9 14:45
我就是那边的，超爱吃这个啊
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
作者:
bosi=wangzi
时间:
2011-11-9 16:05
要自己做味道总是不一样，买到手的原料就和重庆的不一样了，再加上我们自己手法差，味道就差的更远了
看来只能去店里吃了，最爱肥肠粉的路过
作者:
lykgg
时间:
2011-11-9 16:50
自己做的肯定没有店里做的味道正宗。还是去店里吃更爽。
作者:
f413218503
时间:
2011-11-9 20:44
很喜欢吃这个酸辣粉，我们这里也有得卖的，好吃
作者:
av520999
时间:
2011-11-9 21:19
问一下 真正正宗的重庆酸辣粉 有专门的门面和品牌吗
作者:
mzydgg
时间:
2011-11-9 21:27
酸辣粉的做法还是很麻烦啊，关键是它的汤不能喝，可惜了。
作者:
jcksxln
时间:
2011-11-9 21:33
红薯粉丝不胡汤并且很筋道，又是绿色食品；值得品尝一下。
作者:
aogege
时间:
2011-11-9 21:41
看着就有胃口，尤其金灿灿的花生米。口水哗哗的
作者:
prnn8888
时间:
2011-11-11 10:26
颜色好看，诱人食欲超喜欢，回家作去
作者:
supersexin
时间:
2011-11-11 20:21
特色川味小吃呢，看上去就诱人食欲，花生，香菜都能增加小吃的香味，辣油的制作是关键哦
作者:
ps44051
时间:
2011-11-11 21:34
标题:
回复 1楼 的帖子
四川的经典美食啊！哈哈！超喜欢吃！还有钟水饺，肥肠粉老好吃了！
作者:
反起揪
时间:
2011-11-11 22:41
正宗的重庆酸辣粉在重庆市荣昌县，那个卖酸辣粉的老太婆都怕死了哦，荣昌还有黄凉粉，陈老五卤白鹅，猪儿粑......荣昌的名特小吃就像和尚敲木鱼----多多多。我去耍吃安逸了滴。
作者:
love29394
时间:
2011-11-11 23:25
It's a bit complicated to prepare but the peanuts must be very nice mixed with the noodles!
作者:
wuliaosex
时间:
2011-11-12 01:35
这个真是很好吃啊。我就是爱吃辣的食品啊。
作者:
gyllove777
时间:
2011-11-17 00:00
看上去很好吃的样子呢 以后有机会 自己做做看 感谢楼主分享
作者:
fastgo2000
时间:
2011-11-17 00:38
不知道上海吃得到正宗的酸辣粉吗，肉末粉丝煲倒是吃得不少
作者:
13518
时间:
2011-11-25 20:32
现在酸辣粉的店好多，都不正宗啊，想吃正宗的。
作者:
ziranyang
时间:
2011-11-25 20:44
我们这里酸辣粉卖的地方也不少，不过论正宗确实还要重庆的
作者:
xiatiandelong
时间:
2011-11-25 20:44
嗯，吃过。酸辣的味道很香，零嘴的不错选择
作者:
zhuleiyangyang
时间:
2011-11-25 21:28
看着就有食欲 那么多花生米 肯定香 比超市里的方便粉丝肯定好吃 谢谢分享
作者:
zhuleiyangyang
时间:
2011-11-25 21:36
看着就有食欲 那么多花生米 肯定比超市里的方便粉丝要好吃的多 谢谢分享
作者:
616071889
时间:
2011-11-25 23:49
好吃又便宜，不喜欢肚腩。以前天天吃。现在怕上火
作者:
youtobi12345
时间:
2011-11-26 00:35
友女喜欢吃酸辣粉，学会了回家尝试自己做啊，干净卫生有保证。
作者:
w5365523
时间:
2011-11-26 09:39
楼主，图挂了看不见啊，快点修复，要不只能根据文字做，怎么做得出来啊
作者:
tt77tt77
时间:
2011-11-26 10:16
风靡全国的一道名小吃啊，自己在家做怎么也做不出饭店的味
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红薯粉丝用温水浸泡30分钟
滤净水分后冲洗干净，适当剪断
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸
下入粉丝
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
将煮好的粉丝捞出置于碗中
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
